Melon pan

recette originale de brioche japonaise

Type de plat Dessert
Temps de préparation 2 heures 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 2 heures 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 140 kcal

Ingrédients

Pour la brioche 

  • 440 ml farine
  • 230 ml eau
  • 1 paquet levure boulangère
  • 3 cuillères à soupe sucre
  • 1 cuillères à soupe sel

Pour le biscuit

  • 320 g farine
  • 1 paquet levure chimique
  • 260 g beurre
  • 10 cuillères à soupe sucre
  • 1 oeuf
  • 1 zeste citron
  • 5 gouttes essence de melon

Instructions

Préparer la brioche :

  1. Dans une tasse, délayer la levure et le sucre dans un peu d’eau chaude. Laisser activer 10mn.

  2. Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure activée et ajouter l’eau en mélangeant. Ajouter le beurre et le sel.

  3. Pétrir 20 à 30mn sur une planche farinée.

    Placer la pâte dans un grand saladier graissé, couvrir d’un torchon et laisser monter pendant 1h30 prés d’une source de chaleur.

  4. Une fois que la pâte a doublé de volume, la pétrir de nouveau pendant 5mn, avec légèreté.

  5. Découper des noix de pate et les rouler entre vos paumes de main.

  6. Déposer chaque boule sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Laisser monter 20mn prêt d’une source de chaleur.

Préparer le biscuit :

  1. Faire fondre le beurre et, dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.

  2. Couvrir chaque boule de brioche d’une couche de pâte à biscuit et y pratiquer une entaille.

  3. Enfourner à four chaud (Th 6/7) pendant au moins 15mn en surveillant la cuisson. Une fois que les bords ont brunis, sortir du four et laisser tiédir.

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