Fish and chips
Recette pour le classique Fish and chips
- 500 g de filet de morue
- 500 g de pommes de terre
- 1 oeuf
- 80 g de farine
- 1 c. à cafè de sucre
- 3 c. à soupe de lait
- 2 c. à soupe de bière
- 3 c. à soupe d'eau
- Bain d'huile de frituree
- Sel
-
Faire des frites de façon traditionnelle : Les éplucher, les débiter en tronçon et les passer à la friteuse.
-
Réserver.
-
Dans une terrine, mélanger le sucre, le sel et la farine. Incorporer le jaune d’œuf et la bière.
-
Dans un bol, mélanger rapidement le lait et l’eau et ajouter petit à petit au précédent mélange. Battre jusqu’à obtention d’un mélange homogène et lisse.
-
Placer 15mn au frigo.
-
Pendant ce temps, battre les blancs en neige. Incorporer au mélange.
-
Prendre les filets de poisson, les saler, les poivrer et les rouler dans la farine.
-
Les baigner dans la pâte et les cuire de suite dans le bain de friture chaud.
-
Egoutter sur du papier absorbant.
-
Dresser les assiettes : Placer un tas de frites au centre, disposer quelques filets par-dessus et arroser d’un peu de vinaigre.
-
Servir chaud.