Meklouba

Recette gourmande venu de syrie

Type de plat Plats
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 6 personnes
Calories 560 kcal

Ingrédients

  • 750 g de viande en morceaux ( agneau, veau, boeuf )
  • 500 g de riz long parfumé
  • 3 aubergines
  • 3 oignons
  • Pignons de pin grillés
  • Huile
  • Cannelle
  • Coriandre fraîche
  • Persil frais
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Eplucher les aubergines et les débiter en gros dés. Placer dans une passoire et arroser de gros sel pour faire dégorger.

  2. Dans une poêle chaude, faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile et ajouter les épices (cannelle, coriandre, persil, sel, poivre) et la viande. Bien mélanger. Laisser cuire 5mn.

  3. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les aubergines.

  4. Lancer la cuisson du riz.

  5. Quand les aubergines sont dorées, verser dessus la préparation de viande. Mélanger.

  6. Verser le riz cuit dessus et ne surtout pas mélanger.

  7. Couvrir d’eau et laisser cuire à petit bouillons jusqu’à absorption complète (25mn).

  8. Pour dresser le plat, pendre une assiette ou un plat à service de la taille de la sauteuse. Poser à l’envers dessus et retourner très rapidement le tout pour « démouler » le gâteau de viande et de riz.

  9. Parsemer de pignons de pin, de coriandre et persil ciselés.

  10. Recette facile un peu délicate lors du démoulage !

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