recette poisson braisée
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Poisson braisé

Recette classique du poisson braisé ! 

Type de plat Plats, Poissons
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 1 heure
Portions 7 personnes
Calories 313 kcal

Ingrédients

  • 7 daurades
  • 2 tomates
  • 30 g de gingembre
  • 2 branches de cèleri
  • 4 gousses d'ail
  • 4 oignons
  • Grains de djanssan
  • 1/2 bouquet de persil
  • 3 petits piments
  • 200 ml d'huile d'arachide
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Vider et laver les daurades (ou demander à votre poissonnier de le faire).

  2. Mettre dans un mortier le céleri, l’oignon coupé en 8, l’ail, les graines, le piment, les tomates épépinées. Bien écraser le tout.

  3. Transvaser dans une poêle chaude et huilée. Laisser revenir le tout pendant 25mn. Poivrer et rectifier le sel. Réserver.

  4. Badigeonner les poissons d’huile et poivrer. Passer au barbecue 10mn sur chaque cotés. Durant la cuisson, enduire de légumes écrasés et frit.

  5. Disposer les daurades dans un plat à service et napper de sauce piquante. Servir et consommer chaud.

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