recette koki

Koki (ou gâteau aux haricots )

Recette originale camerounaise

Type de plat Dessert
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 3 days 30 minutes
Temps total 3 days 1 heure
Portions 8 personnes
Calories 238 kcal

Ingrédients

  • 1 kg d'haricots blancs
  • 1/2 L d'eau
  • 400 mll d'huile d'arachides
  • 1 petit piment (facultatif)

Instructions

  1. 24h avant de préparer le gâteau, mettre les haricots à tremper dans un grand volume d’eau.

  2. Les égoutter et les transvaser dans un saladier. Les écraser et incorporer le piment.

  3. Ajouter la moitié de l’huile préalablement chauffée. Bien mélanger et ajouter le reste de l’huile. Rectifier le sel.

  4. Incorporer l’eau en mélangeant bien. L’ajouter par petites quantités. La pâte obtenue doit être lisse.

  5. Disposer des feuilles de papier alu sur un plan de travail. Y verser un peu de pâte et fermer chaque feuille avec une ficelle pour obtenir des bourses.

  6. Cuire dans l’eau bouillante pendant au moins 3h30.

  7. Servir immédiatement en veillant à ne pas se bruler au moment d’ouvrir les bourses !