Faire poêler 5min. Les champignons dans une cuill. à soupe de beurre. Saler, poivrer et réserver. Découper la mozzarella en rondelles. Etaler la sauce tomate sur la pâte sablée et disposer les champignons et la mozzarella. Pocher les œufs de caille, les écailler et les couper en deux. Découper la mortadelle en rondelles et disposer le tout en diagonale sur la pâte.

Couper les fonds d’artichauts en petits morceaux puis les bouillir avec le ½ citron pendant 10min. Dans de l’eau salée. Les égoutter et les disposer sur la pizza et décorer avec des olives noires. Chauffer le four à température moyenne et enfourner la pizza pendant 15min.