L’été indien est là : les grillades même en automne !

 

Apparue aux États-Unis, l’expression « été indien » continue de susciter beaucoup d’intérêt outre-Manche. À l’origine, ce terme désignait la période où les Indiens d’Amérique du Nord aménageaient leurs cabanes en prélude à la saison hivernale. D’une durée brève (de 3 à 8 jours), l’été indien se caractérisait par des températures douces qui excèdent légèrement 18 °C. Au fil du temps, le phénomène s’est exporté en France où ce pic de douceur est propice pour un barbecue en famille. On vous dit tout sur comment profiter pleinement de votre été indien.

Prolongez l’été en faisant chauffer votre barbecue !

En France, l’été indien s’observe généralement entre début d’octobre et la mi-novembre. Contrairement aux autres saisons, cette période est aléatoire. C’est d’ailleurs l’une des raisons pour lesquelles ce phénomène fascine autant. L’été indien offre un air d’été en plein automne. Bien que les vacances soient terminées, il est encore possible de profiter du beau temps avec l’été indien.

Alors, quoi de mieux que de faire chauffer votre barbecue. Cette parenthèse, au cours de laquelle le temps est très doux, est parfaite pour retrouver vos moments conviviaux en famille ou avec des amis. Qui dit grillades, dit évidemment saucisses, brochettes de viande et toutes sortes de charcuterie. Ce sera donc l’occasion de renouer les liens avec vos proches autour d’un produit sain. Qu’il s’agisse de grillades de bœuf, au poulet ou à la viande de porc, sachez qu’il est conseillé de faire chauffer le barbecue avant utilisation. Cette astuce permet d’éliminer les dépôts de graisses et ainsi espérer une meilleure cuisson. Offrez-vous donc le plaisir de savourer de la viande de manière différente.

Les meilleures recettes de grillades pour profiter au maximum de l’été indien

Pour cet été indien, exprimez les talents de cuisinier qui sommeillent en vous et réalisez de savoureuses brochettes. Nous vous suggérons aussi de goûter aux côtes de porc au miel et à la moutarde qui sont une bonne idée pour passer un été indien inoubliable. Tendre et délicieuse, la viande de porc est particulièrement appréciée lors de barbecues maison.

Pour réaliser la précédente recette, il suffit de parfumer les côtes de porc avec une marinade composée de miel, de moutarde et d’huile, le tout conditionné au frais et recouvert d’un film alimentaire. L’idée est de permettre aux assaisonnements et à la marinade de bien imprégner les côtes de porc. Au moment venu, vous n’avez plus qu’à griller vos viandes et à vous régaler ! Comme le souligne Nature et Régions, pour un meilleur goût, procurez-vous de la viande de qualité issue de l’élevage local.

Vous êtes plutôt adepte de volailles ? Dans ce cas, nous vous recommandons les brochettes de poulet, sauce saté au lait de coco. Originaire d’Asie, cette recette est un véritable mélange de saveurs. Tout d’abord, il faut découper le poulet en morceaux et assaisonner chacune avec de l’ail, de l’huile d’olive, de la sauce soja et une pincée de piment. Disposez ensuite les lanières de poulet sur des brochettes et passez à la cuisson au barbecue. Dans le même temps, préparez la sauce saté en mélangeant dans un récipient, des cacahuètes, des brins de coriandre, du lait de coco et du piment. Après quelques minutes, vous pouvez servir vos brochettes de poulet avec la sauce saté encore chaude.

En ce qui concerne le poisson grillé, vous pouvez choisir de cuisiner une dorade à l’huile citronnée aux câpres pour faire votre barbecue maison.

Conseils pour choisir le bon gril pour votre espace extérieur

Lorsque l’on évoque le barbecue, on pense inévitablement au gril. Cet ustensile métallique qui sert à griller les viandes se décline en plusieurs variantes. Au moment de l’achat, tenez compte de l’espace dont vous disposez. En effet, il existe des grils de diverses tailles et le choix dépend du nombre de personnes que vous invitez au barbecue. Privilégiez un équipement portable si vous avez peu d’espace dehors et dans le cas contraire, investissez dans un modèle plus imposant.

Le type de gril est un facteur déterminant. Vous pouvez choisir entre les grils au bois, au charbon, au gaz et le gril électrique. Chacune de ces versions possède des avantages et des inconvénients qu’il est important de connaitre.

Le gril au charbon est adapté aux usages extérieurs en plus de donner une saveur grillée à votre barbecue. En revanche, le gril électrique est parfait pour les espaces confinés. En plus, ce modèle offre une préparation rapide et ceci sans dégagement de fumée.

Tenez ensuite compte du budget que vous souhaitez mettre dans l’achat de votre barbecue. Une très large fourchette, allant d’une centaine d’euros, à plusieurs milliers, concerne différents modèles de grils.

Les accessoires indispensables pour réussir ses grillades

Pour réussir vos grillades, il vous faut le matériel nécessaire. Parmi les indispensables outils du barbecue, citons les brochettes. En bois ou en acier, elles servent à enfiler les morceaux de viande, les poivrons ou autres légumes. Vous avez aussi la pince à rôti qui est conçue avec des matériaux résistants à la chaleur. Cette pince est utilisée pour saisir et retourner la viande sur le gril.

Vous avez également besoin des fourchettes à barbecue. Ici, différentes tailles d’ustensiles sont nécessaires. La fourchette à viande extra longue est utile pour récupérer les grillades lorsque les flammes sont importantes. La petite fourchette quant à elle permet de piquer les merguez. Ajoutons à ces accessoires, le pinceau pour napper les viandes de marinades et d’assaisonnement, et le couteau pour découper la viande en tranches.

Conseils de sécurité essentiels pour les grillades en plein air à l’automne

L’automne rime avec des moments de détente en plein air avec votre famille. Pour vivre une expérience mémorable en toute quiétude, équipez-vous par exemple d’un tablier aluminisé pour vous préserver des brûlures. De même, mettez des gants appropriés pour l’occasion. Puisque vous cuisinez en extérieur, le vent est un paramètre à prendre en compte. Il est ainsi recommandé de positionner votre gril à l’abri du vent. Cela évite qu’il ne bascule surtout lorsqu’il s’agit d’un petit ustensile.

Veillez à éloigner tous les produits inflammables du feu pour des raisons évidentes de sécurité. De plus, choisissez un coin du jardin suffisamment éloigné de l’espace de jeux des enfants. À la fin de la cuisson, nul besoin d’éteindre le feu avec de l’eau. Il suffit de recouvrir le gril et vous éviterez ainsi des projections de braises chaudes.