Poisson sauce citron
Recette simple, tout droit venu d’Égypte
- 5 filets de cabillaud
- 3 citrons
- 3 gousses d'ail
- 2 c. à cafè de cumin
- 2 c. à cafè de curry
- Sel, poivre
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Dans un grand bol, mélanger le sel, le curry et la farine. Rouler les filets de poisson dans le bol.
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Faire chauffer de l’huile dans une casserole et y cuire les filets de poisson. Oter du feu et réserver.
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Dans cette même poêle, cuire le jus des citrons, l’eau, l’ail écrasé, du cumin, du sel et du poivre. Laisser bouillir un bon quart d’heure.
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Napper les filets de poisson de cette sauce et réserver au frigo.
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Servir frais.
Accord Mets Vins surprenant : poisson sauce citron et Beaujolais nouveau
L’accord mets vins entre le poisson à la sauce citron et le Beaujolais Nouveau est une association culinaire surprenante qui mérite d’être explorée. Le Beaujolais Nouveau est un vin primeur français, frais et léger, qui est traditionnellement mis en vente chaque année au troisième jeudi de novembre. Sa fraîcheur et ses arômes fruités en font un choix intéressant pour accompagner certains plats délicats comme le poisson à la sauce citron.
Le poisson à la sauce citron est un plat rafraîchissant et léger, avec des notes d’acidité provenant du citron qui relèvent la saveur du poisson. Le Beaujolais Nouveau, quant à lui, offre des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, ainsi qu’une acidité bien équilibrée, qui peut se marier agréablement avec l’acidité de la sauce citron.
Le caractère primeur du Beaujolais Nouveau en fait un vin jeune, avec des tanins souples et peu marqués, ce qui évite de dominer le poisson délicat. Cette combinaison apporte une harmonie plaisante en bouche, où les notes fruitées du vin viennent compléter la fraîcheur du plat. Vous l’avez compris, cette recette se marie très bien avec un Beaujolais nouveau.