Dans une cocotte, faire fondre deux noix de beurre. Pendant ce temps, emincer finement l’oignon puis le faire revenir dans le beurre.

Ajouter la bière et le bouillon. Saler, poivrer. Laisser cuire à couvert 25 à 30mn.

Passer les tranches de pain sous le grill du four ou au grille pain. Les parsemer de parmesan et les replacer sous le grill.

Servir la soupe dans des assiettes creuses accompagnée d’une tranche de pain au parmesan. Consommer chaud.