Cuire les endives à la vapeur.

Pendant ce temps, préparer une béchamel : Faire un roux avec le beurre et la farine. Ajouter petit à petit le lait en homogénéisant la sauce entre chaque ajout. Saler, poivrer, râper un peu de muscade.

Incorporer le fromage râpé.

Une fois les endives cuites, enrouler chacune d’elles dans une tranche de jambon.

Les déposer dans un plat à gratin. Veillez à bien les serrer les unes contre les autres. Verser la sauce par-dessus et ajouter un peu de fromage par-dessus.

Enfourner à four très chaud (270°C) et laisser gratiner.

Servir chaud.