Dans un grand saladier, peser la farine. Dans une tasse, délayer le sucre et la levure dans de l’eau tiède. Laisser activer quelques minutes et ajouter à la farine. Incorporer l’huile et mélanger. Ajouter l’eau peu à peu et pétrir.

Pétrir au moins 20mn (possibilité de faire cette étape dans une machine à pain avec un programme pâte). Et couvrir et laisser monter prés d’une source de chaleur pendant 1h.

Allumer le four à 240°C (Th8) et y faire chauffer des plaques.

Fariner un plan de travail et la travailler rapidement. La diviser en 15 petits pâtons. Façonner en boule et couvrir. Laisser de nouveau monter prés d’une source de chaleur pendant 45mn.

Abaisser chaque pâton en galette de 10cm de diamètre. Disposer les galettes sur les plaques chaudes et enfourner 5mn sur chaque face.

Cette recette facile est à consommer avec toutes sortes de farce notamment les falafel.