Rincer et griller le poivron. L’éplucher et le découper en lanières. Étaler la sauce tomate sur la pâte sablée et disposer les lanières de poivron sur le contour. 

A l’aide d’une cuill. à café, pratiquer plusieurs nids dans la sauce tomate afin d’y déposer les œufs de caille et saler. Râper la mortadelle grossièrement, la répartir entre les œufs de caille puis parsemer de fromage râpé et de ciboulette ciselée. 

Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20min. 

Servir chaud.