Sortez la pâte feuilletée du paquet et laissez-la à température ambiante. 

Lavez les pommes, pelez-les, coupez-les en quartiers en ôtant les pépins. 

Coupez les quartiers en fines lamelles et arrosez-les de jus de citron.

Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Faites chauffer la gelée ou la confiture pour la liquéfier

Séparez la pâte feuilletée en 2 portions (3/5 et 2/5), puis étalez ces portions sur 3 ou 4mm d’épaisseur.

Taillez la plus grande en 6 rectangles égaux et posez-les sur la plaque à pâtisserie préalablement beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. 

Battez le blanc d’œuf à fourchette, badigeonnez-en les bords de ces portions de pâte.

Coupez le reste de la pâte en lanières étroites. Tortillez-les et collez-les tout autours des rectangles.

Tartinez l’intérieur avec un peu de gelée ou de confiture chaude, rangez les lamelles de pommes dessus. Mélangez le sucre et la cannelle.

Saupoudrez-en les pommes. Enfournez les tartelettes à mi-hauteur et faites cuire de 25 à30min. 

Retirez-les du four et enduisez-les avec le reste de la gelée. Parsemez avec les amandes effilées et laissez refroidir.