Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile. Y faire revenir les oignons émincés.

Décortiquer les gambas et entailler le dos dans le sens de la longueur.

Jeter les gambas dans la poêle avec l’oignon. Les faire dorer sur chaque face.

Eplucher les mangues et couper leur chair en petits morceaux. Les jeter dans la poêle et mélanger.

Ajouter un peu de sauce piquante (selon vos gouts) et mélanger de nouveau.

Laisser cuire ainsi 3mn.

Emincer la coriandre et la ciboulette et ajouter juste avant de servir avec du riz.