Soupe antillaise au poisson

9 novembre 2017

Soupe antillaise au poisson
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
1 h
Temps total
1 h 10 min
 

Recette de soupe antillaise

Type de plat: Soup
Portions: 2 personnes
Calories: 150 kcal
Ingrédients
  • 1 kg poissons
  • 300 g pommes de terre
  • 1 poireau
  • 300 g carottes
  • 5 oignons
  • 500 g tomates
  • 3 citrons
  • 250 g gruyère rapé
  • 200 g croutons
  • 1 boite concentré de tomate
  • safran
  • mayonnaise
  • 2 l eau
  • huile
Instructions
  1. Dans un saladier, faire mariner plusieurs heures le poisson dans un mélange de sel, de jus de citron, de piment et d’ail émincé.

  2. En attendant, éplucher et débiter les légumes en cubes. Les faire revenir dans l’huile.

  3. Couvrir le fait tout et laisser cuire 1h en remuant régulièrement.

  4. Ajouter le poisson dans le fait tout avec une bonne pincée de safran. Verser l’eau dessus et porter doucement à ébullition.

  5. Une fois le poisson cuit, l’émietter et écraser les légumes.

  6. Délayer la mayonnaise et le concentré de tomate dans la soupe. Rectifier le sel.

  7. Prendre des assiettes à soupe, tapisser de fromage râpé, couvrir de potage et parsemer de croutons.

  8. Consommer très chaud.

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