Soupe antillaise au poisson
Recette de soupe antillaise
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 2 personnes
Calories 150 kcal
Ingrédients
- 1 kg poissons
- 300 g pommes de terre
- 1 poireau
- 300 g carottes
- 5 oignons
- 500 g tomates
- 3 citrons
- 250 g gruyère rapé
- 200 g croutons
- 1 boite concentré de tomate
- safran
- mayonnaise
- 2 l eau
- huile
Instructions
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Dans un saladier, faire mariner plusieurs heures le poisson dans un mélange de sel, de jus de citron, de piment et d’ail émincé.
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En attendant, éplucher et débiter les légumes en cubes. Les faire revenir dans l’huile.
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Couvrir le fait tout et laisser cuire 1h en remuant régulièrement.
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Ajouter le poisson dans le fait tout avec une bonne pincée de safran. Verser l’eau dessus et porter doucement à ébullition.
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Une fois le poisson cuit, l’émietter et écraser les légumes.
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Délayer la mayonnaise et le concentré de tomate dans la soupe. Rectifier le sel.
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Prendre des assiettes à soupe, tapisser de fromage râpé, couvrir de potage et parsemer de croutons.
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Consommer très chaud.