Anpan

13 novembre 2017

Anpan
Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
1 h 5 min
 

Recette simple de pain fourré japonais

Type de plat: Pain
Portions: 6 personnes
Calories: 190 kcal
Ingrédients
Pour l'Anko
  • 240 g de haricots rouges
  • 90 g de sucre blanc
  • 110 g de cassonade
  • 1 c. à cafè de sel
Pour le Pain
  • 300 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 paquet de levure boulangère
  • 20 g de sucre
  • 5 c. à soupe de yaourt
  • 3 c. à soupe de lait
  • 3 c. à soupe d'eau
  • 2 c. à cafè de sel
Instructions
Préparer l'Anko
  1. Ebouillanter les haricots rouges et les égoutter.

  2. Cuire les haricots rouges dans 1L d’eau additionnée de sel et des deux sucres.

  3. Une fois que les haricots sont tendre, éteindre et laisser refroidir.

  4. Ecraser grossièrement à la fourchette.

Préparer le Pain
  1. Dans une tasse, délayer la levure dans de l’eau tiède et laisser activer 10mn.

  2. Dans une grande terrine, mélanger la farine, le sel et le sucre.

    Incorporer la levure activée, le yaourt, l’eau et le lait. Bien pétrir sur une planche farinée.

  3. Dans un saladier graissé, déposer la pâte et couvrir d’un film plastique. Laisser doubler la pâte durant 2h.

  4. Pétrir de nouveau et laisser de coté 15mn.

  5. Abaisser la pate et à l’aide d’un bol (emporte pièce) faire des cercles de pâte.

  6. Sur chaque « galette », déposer un peu d’Anko. Rabattre les bords du pain sur le dessus de l’Anko pour fermer la boule. Bien pincer.

  7. Aplatir légèrement chaque boule.

  8. Chemiser une plaque de papier sulfurisé et y déposer les pains, coté pincé vers le bas.

  9. Laisser reposer de nouveau 1h et enfourné à four chaud (200°C) pendant au moins 20mn, bien surveiller la cuisson.

  10. On peu badigeonner les pains de jaune d’œuf pour les rendre brillant.

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