Les plats typiques de provence à déguster en vacances dans le Lubéron
La région de Provence est appréciée pour la diversité et la qualité de la cuisine locale. Nous allons justement en présenter 3 plats typiques de la région, à déguster en vacances.
La riste d’aubergines
La riste d’aubergines est un plat typique Provence qui peut se manger froid, tiède ou chaud. C’est un plat qui est aussi adapté pour les personnes adoptant les régimes végétariens ou végans. Comme la cuisson dure à peu près deux heures sur un feu doux, on en prépare souvent une grande quantité et les conserve dans des petits pots. Pour la préparation, on peut utiliser tout type d’aubergines selon votre convenance. Etant donné que c’est un plat du sud, l’ail fait partie des ingrédients principaux. A cela s’ajoutent le thym, l’oignon et le laurier. On place les aubergines coupées en cubes, l’oignon ciselé, les gousses d’ail pressées en chemise dans un faitout en ajoutant un filet d’huile d’olive. Une fois que la préparation commence à blondir, on verse les tomates coupées, le laurier, le romarin, le thym, le sel et le poivre.
Le gaspacho à l’huile d’olive
Le gaspacho à l’huile d’olive est une soupe froide originaire d’Andalousie. C’est aussi un plat typique Provence à base de légumes crus. A l’origine, le gaspacho à l’huile d’olive était un plat des familles des paysans pauvres en utilisant la mie du pain de la veille pour la préparation. Au fil des années, la composition de la recette a bien évolué. Considéré actuellement comme un mets d’exception, le gaspacho à l’huile d’olive se prépare en mixant tout simplement des tomates bien mûres avant de les émulsionner avec de l’huile d’olive. Pour finir, on y ajoute des morceaux de pain, des petits cubes de concombres, du poivron et parfois de l’oignon. L’assaisonnement se prépare toujours avec de l’ail avec du sel et du vinaigre. C’est ce qui explique le goût légèrement acide typique d’un vrai gaspacho.
La tapenade aux amandes
Faisant partie des spécialités gastronomiques de la Provence, la tapenade (pâte d’olives vertes) aux amandes est préparée à partir d’ingrédients de qualité. Elle se consomme avec des toasts en apéritifs pour le bonheur de vos convives. Elle peut aussi accompagner les sandwichs ou les crudités et servir de farce à la volaille ou au poisson. La liste des ingrédients est très large comprenant les olives vertes dénoyautés, les amandes, l’huile d’olive, les câpres, la crème d’anchois, le vinaigre de vin, le basilic et Marc de Provence. La préparation de ce plat typique Provence est très simple car il suffit de mettre tous les ingrédients dans un mixeur en ajoutant petit à petit l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture souple et homogène. La tapenade noire, réalisée avec des olives noires a un goût moins acide.
Où dormir pour goûter tous ses plats typiques ?
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