Dans un grand saladier, mélanger le sucre et les œufs, sans battre et ajouter le lait, la farine et la vanille. Bien mélanger.

Mettre le bain d’huile à chauffer.

Transvaser la préparation dans une poche à douille à embout fin.

Au dessus du bain d’huile, presser la poche à douille en façonnant des petits nids (faire des spirales de pâte).

Une fois les beignets bien dorés, les sortir et les égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer rapidement de sucre glace et servir immédiatement. Consommer chaud.