24h avant de préparer la soupe, mettre les pois secs à tremper dans un grand volume d’eau.

Dans un grand fait tout, porter l’eau à ébullition. Y verser les pois égoutté et laisser cuire 1h30 pour attendrir les pois.

Pendant ce temps, découper le lard en petits morceaux et l’ajouter. Laisser cuire à petits bouillons pendant 2h30 à 3h jusqu’à ce que le lard soit cuit.

Poivrer et rectifier le sel (le lard étant salé, gouttez bien avant d’en rajouter).

Servir chaud avec du pain grillé tartiné de beurre.