Chauffer le lait pour qu’il soit chaud et y délayer la levure. Laisser monter 5mn.

Dans un saladier, verser la farine et incorporer la levure activée. Bien mélanger et laisser lever 30mn.

Ajouter les jaunes d’œufs et l’huile. Bien mélanger de nouveau et réserver à couvert 30mn pour laisser monter.

Préparer la farce : Pendant ce temps, débiter le poisson en petits morceaux, ajouter l’oignon émincé, saler, poivrer et mélanger le tout.

Diviser le pâton en morceaux de 200g. Abaisser chaque pâton en une galette ovale et épaisse. Diviser la farce en autant de galette et déposer une dose sur chacune d’entre elles.

Remonter les bords de la galette sur la farce comme pour fermer le chausson en laissant un « trou » de façon à voir une partie de la farce.

Chemiser une plaque de papier sulfurisé et y déposer les chaussons. Laisser monter 20mn. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C.

Une fois le four chaud, enfourner en surveillant bien la cuisson.

On peu également dorer les chaussons avec un jaune d’œuf juste avant d’enfourner.