Vider et laver les daurades (ou demander à votre poissonnier de le faire).

Mettre dans un mortier le céleri, l’oignon coupé en 8, l’ail, les graines, le piment, les tomates épépinées. Bien écraser le tout.

Transvaser dans une poêle chaude et huilée. Laisser revenir le tout pendant 25mn. Poivrer et rectifier le sel. Réserver.

Badigeonner les poissons d’huile et poivrer. Passer au barbecue 10mn sur chaque cotés. Durant la cuisson, enduire de légumes écrasés et frit.

Disposer les daurades dans un plat à service et napper de sauce piquante. Servir et consommer chaud.