Koki ou gâteau aux haricots
Koki (ou gâteau aux haricots )
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
3 d 30 min
Temps total
3 d 1 h
Recette originale camerounaise
Type de plat:
Dessert
Portions: 8 personnes
Calories: 238 kcal
Ingrédients
- 1 kg d'haricots blancs
- 1/2 L d'eau
- 400 mll d'huile d'arachides
- 1 petit piment (facultatif)
Instructions
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24h avant de préparer le gâteau, mettre les haricots à tremper dans un grand volume d’eau.
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Les égoutter et les transvaser dans un saladier. Les écraser et incorporer le piment.
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Ajouter la moitié de l’huile préalablement chauffée. Bien mélanger et ajouter le reste de l’huile. Rectifier le sel.
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Incorporer l’eau en mélangeant bien. L’ajouter par petites quantités. La pâte obtenue doit être lisse.
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Disposer des feuilles de papier alu sur un plan de travail. Y verser un peu de pâte et fermer chaque feuille avec une ficelle pour obtenir des bourses.
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Cuire dans l’eau bouillante pendant au moins 3h30.
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Servir immédiatement en veillant à ne pas se bruler au moment d’ouvrir les bourses !