Melon pan (brioche japonaise)

7 novembre 2017

Melon pan
Temps de préparation
2 h 30 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
2 h 45 min
 

recette originale de brioche japonaise

Type de plat: Dessert
Portions: 4 personnes
Calories: 140 kcal
Ingrédients
Pour la brioche 
  • 440 ml farine
  • 230 ml eau
  • 1 paquet levure boulangère
  • 3 cuillères à soupe sucre
  • 1 cuillères à soupe sel
Pour le biscuit
  • 320 g farine
  • 1 paquet levure chimique
  • 260 g beurre
  • 10 cuillères à soupe sucre
  • 1 oeuf
  • 1 zeste citron
  • 5 gouttes essence de melon
Instructions
Préparer la brioche :
  1. Dans une tasse, délayer la levure et le sucre dans un peu d’eau chaude. Laisser activer 10mn.

  2. Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure activée et ajouter l’eau en mélangeant. Ajouter le beurre et le sel.

  3. Pétrir 20 à 30mn sur une planche farinée.

    Placer la pâte dans un grand saladier graissé, couvrir d’un torchon et laisser monter pendant 1h30 prés d’une source de chaleur.

  4. Une fois que la pâte a doublé de volume, la pétrir de nouveau pendant 5mn, avec légèreté.

  5. Découper des noix de pate et les rouler entre vos paumes de main.

  6. Déposer chaque boule sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Laisser monter 20mn prêt d’une source de chaleur.

Préparer le biscuit :
  1. Faire fondre le beurre et, dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.

  2. Couvrir chaque boule de brioche d’une couche de pâte à biscuit et y pratiquer une entaille.

  3. Enfourner à four chaud (Th 6/7) pendant au moins 15mn en surveillant la cuisson. Une fois que les bords ont brunis, sortir du four et laisser tiédir.

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Recette de :
Melon pan (brioche japonaise)
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