Couscous de mil au poisson
Recette de couscous au poisson !
- 750 g de poisson à chair blanche
- 4 carottes
- 3 oignons
- 1/2 chou
- 750 g de Couscous de mil
- 150 g de concentré de tomate
- Sel, poivre
- Huile
-
Dans le bas du couscoussier, faire chauffer un peu d’huile et y jeter les oignons finement émincés et les laisser revenir.
-
Découper le poisson en morceaux et ajouter avec l’oignon pour le faire dorer.
-
Ajouter le concentré de tomate avec l’oignon et mélanger.
-
Eplucher les carottes et les débiter en tronçons. Les verser dans le bas du couscoussier et couvrir de 2,5l d’eau.
-
Saler, poivrer et laisser cuire à petits bouillons pendant 30mn minimum (gouter les carottes pour savoir si le tout est cuit.
-
En attendant, cuire le couscous de mil comme du couscous de blé, dans le haut du couscoussier.
-
Juste avant de servir, verser le couscous dans un grand plat à service et le mouiller avec 1/2l de sauce. Bien mélanger pour faire absorber le jus.
-
Servir la graine de couscous et la garniture séparément.
-
Recette couscous facile, elle est pourtant très méconnue ! Ce couscous est un cousin du Couscous tunisien et du Couscous au poisson.