Meklouba
Recette gourmande venu de syrie
- 750 g de viande en morceaux ( agneau, veau, boeuf )
- 500 g de riz long parfumé
- 3 aubergines
- 3 oignons
- Pignons de pin grillés
- Huile
- Cannelle
- Coriandre fraîche
- Persil frais
- Sel, poivre
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Eplucher les aubergines et les débiter en gros dés. Placer dans une passoire et arroser de gros sel pour faire dégorger.
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Dans une poêle chaude, faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile et ajouter les épices (cannelle, coriandre, persil, sel, poivre) et la viande. Bien mélanger. Laisser cuire 5mn.
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Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les aubergines.
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Lancer la cuisson du riz.
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Quand les aubergines sont dorées, verser dessus la préparation de viande. Mélanger.
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Verser le riz cuit dessus et ne surtout pas mélanger.
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Couvrir d’eau et laisser cuire à petit bouillons jusqu’à absorption complète (25mn).
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Pour dresser le plat, pendre une assiette ou un plat à service de la taille de la sauteuse. Poser à l’envers dessus et retourner très rapidement le tout pour « démouler » le gâteau de viande et de riz.
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Parsemer de pignons de pin, de coriandre et persil ciselés.
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Recette facile un peu délicate lors du démoulage !