Dans un grand saladier, battre la farine, la levure, une pincée de sel, le lait et les jeunes d’œufs. Ajouter le sucre vanillé et homogénéiser.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer les blancs en neige au mélange lait/farine. Mélanger délicatement.

Laisser reposer à couvert pendant 45mn.

Dans une petite poêle, faire fondre deux noix de beurre. A l’aide d’une louche, façonner un pancake au milieu de votre poêle chaude.

Quand le pancake est tout « troué », le retourner et le laisser cuire 2mn sur l’autre face.

Réserver et empiler dans une petite assiette.

Consommer chaud nappé de sirop d’érable.