Chauffer le bain d’huile et porter l’eau préalablement salée à ébullition.

Dans un grand saladier, peser la farine et verser dessus l’eau bouillante. Mélanger immédiatement avec une spatule en bois.

Se munir d’une poche à douille à embout en étoile. Y transvaser la pâte.

Se placer au dessus du bain de d’huile chaud et presser la poche à douille. Couper le churros au ciseau et le laisser tomber dans l’huile. Faire ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Laisser les churros frire 3mn et les égoutter sur du papier absorbant.