Concasser finement la molokhia et la mouiller avec 150ml de bouillon froid. Réserver 25mn pour la laisser gonfler.

Pendant ce temps, dans un fait tout, porter le reste de bouillon a ébullition. Ajouter les feuilles de molokhia gonflées et laisser cuire ¼ d’heure. Découper la viande en morceaux en attendant.

Ajouter les morceaux de viandes dans le fait tout. Laisser bouillir 30mn.Emincer l’ail et les oignons. Epépiner et couper les tomates en morceaux.

Chauffer une sauteuse et y faire fondre le beurre. Y faire revenir l’ail et l’oignon puis ajouter les morceaux de tomate.

Transvaser la sauce de la sauteuse dans le fait tout. Rectifier le sel et ajouter la coriandre fraiche émincée.

Servir immédiatement.