Mettre le four à chauffer (180°C)

Dérouler la pâte feuilletée et la disposer dans un moule à tarte.

L’enfourner et la laisser blondir 10mn.

Éplucher l’ananas et le débiter en tranche. Ôter la partir fibreuse centrale.

Dans une casserole, mélanger 1 œuf entier et le jaune du second. Ajouter le sucre, la farine et le lait tiède. Bien battre le tout et mettre sur le feu. Mélanger jusqu’à épaississement.

Verser la crème sur le fond de tarte cuit. Disposer les tranches d’ananas dessus.

Laisser refroidir (dehors puis au frigo) pendant au moins 5h.

Servir avec une boule de Sorbet coco ou avec de la Sauce chocolat.