Préchauffer le four à 150°C.

En attendant, mélanger la vanille et le lait dans une grande casserole. Mettre sur le feu et porter à ébullition.

Dans un grand bol, battre la cassonade avec ls œufs entier. Incorporer le lait chaud tout en battant puis réserver 10mn pour laisser refroidir.

Incorporer la noix de coco et bien mélanger.

Prendre des petits ramequins et y verser un fond de caramel liquide. Remplir les ramequins de flan.

Les disposer dans un moule à manquer et remplir ce dernier d’eau. Enfourner 1h, jusqu’à ce que les flans brunissent. Sortir d four et saupoudrer de noix de coco.

Laisser refroidir et placer au frais pendant 3h minimum.