Le cupcake de Runeberg
Recette originale de cupcake
- 200 g farine
- 250 g margarine
- 300 g cassonade
- 100 g poudre d'amandes
- 200 ml crème liquide
- 2 cuillères à café café instantané
- 30 petits beurres concassés
- 1 paquet levure chimique
- 200 ml jus de citron
- 150 g sucre glace
- confiture de framboises
- colorant alimentaire rouge
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Allumer le four à 220°C.
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Dans une tasse, mélanger la crème et le café, passer rapidement au micro onde et mélanger pour homogénéiser.
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Dans un saladier, fouetter le sucre roux et les œufs jusqu’à obtenir un mélange blanc.
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Incorporer le mélange crème/café, les petits beurres concassés, l’amande et la margarine fondue. Bien mélanger.
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Ajouter peu à peu la farine et la levure en mélangeant bien.
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Beurrer des moules à muffins et y répartir la pâte. Enfourner 10 à 20mn en surveillant bien la cuisson.
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En attendant, mettre le jus de citron dans un bol et y délayer le sucre glace et quelques gouttes de colorant.
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Une fois que les muffins sont refroidis, les surmonter d’un cercle de glaçage à l’aide d’une poche à douille à petit embout. Placer une cuillère à café de confiture au centre.
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Servir sur un joli plat de service après avoir laissé sécher le décor.